Na Zapiecku.com

O piekarni „Chlebek”

Firma „Chlebek” powstała w Gorzowie Wlkp. w 1991 r., początkowo jako spółka cywilna, która w 1996 r. przekształciła się w sp. z o.o.

„Chlebek” to piekarnia, zatrudniająca  50–60 osób,  w której produkcja bardzo szerokiej gamy wyrobów odbywała się niemal „na okrągło” i gdzie produkowało się większość pieczywa drogą naturalnego ukwaszenia, wzbogacanego dodatkowo białkiem pełnowartościowym, nienasyconymi kwasami tłuszczowymi czy błonnikiem .

W swojej 20-letniej działalności mocno zaistniała na rynku, nie tylko lokalnie w województwie lubuskim, ale także w części województwa wielkopolskiego i zachodniopomorskiego. Współpracowała z Zakładem Badawczym Przemysłu Piekarskiego w Bydgoszczy, z prof. Zygmuntem Ambroziakiem z ZBPP w Warszawie, Akademią Rolniczą w Poznaniu oraz ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarzy RP w Warszawie.

Uczestniczyła w wielu targach, wystawach, pokazach, prezentacjach, konkursach. Zdobyła wiele nagród, medali, pucharów i wyróżnień .

Pamiętała także o tych, którym najtrudniej i właśnie do nich codziennie trafiało pieczywo w formie darowizny; m.in. do Towarzystwa  Pomocy im. Brata Alberta czy bezpośrednio do rodzin potrzebujących pomocy.

Chlubą jej był otwarty w 2001 roku klub „Na Zapiecku” . Spotykała się w nim załoga i zaprzyjaźnione z firmą osoby z ludźmi niekoniecznie sławnymi, a  interesującymi i oryginalnymi.

Produkcja chleba to z jednej strony bardzo trudne zajęcie, ponieważ technologia jest skomplikowana a i pracuje się niemal  na okrągło.  Ale z drugiej strony jest to zajęcie szalenie przyjemne.  Odczuwalny już po wejściu do piekarni ‚  unoszący się w powietrzu  zapach świeżego chleba,  to najpiękniejszy zapach świata :).

Podobno ludzkość wypieka chleb od 12 tysięcy lat. Egipcjanie jako pierwsi zastosowali proces fermentacji i wprowadzili oczyszczanie mąki z zarodków w celu przedłużenia jej trwałości.

W Polsce z wypiekiem chleba wiąże się legenda. Bolesław Chrobry, jadąc na spotkanie z Ottonem III poczuł nagle miły zapach. Gospodarz domostwa, z którego zapach się ulatniał poczęstował króla chlebem. Ten zaś na pamiątkę wydarzenia nazwał miejscowość Piekarami .

W obecnych czasach, ciągłego zwracania uwagi na kalorie, zachodzi pytanie: Dlaczego powinniśmy jeść chleb? Dlatego, że dostarcza on organizmowi mnóstwa witamin (m.in. B1, B2, B6, E, kwas foliowy) oraz makro i mikroelementów  (potas, fosfor, magnez,  wapń, fluor, żelazo). Ponadto odgrywa szczególną rolę w sprawnym funkcjonowaniu mózgu. Mało kto wie, że choć mózg stanowi tylko 2% masy naszego ciała to zużywa 20% tlenu pochłanianego przez płuca i 20% energii zawartej w pożywieniu. Na potrzeby naszego mózgu idzie aż 40% sacharydów zawartych w pożywieniu, a takim sacharydem jest skrobia, główny składnik chleba. Skrobia, makrocząsteczka zbudowana z łańcuchów glukozy jest wolno asymilowana i wolno rozkładana do glukozy w ustroju ludzkim, co pozwala na ciągłą i jednostajną dostawę energii dla mózgu.

Brak tlenu lub glukozy w ciągu 3 min. powoduje obumarcie komórek nerwowych, neuronów. Z żywieniowego punktu widzenia to właśnie chleb i inne produkty zbożowe są najwłaściwsze dla rozwoju inteligencji.

Najzdrowsze jest pieczywo razowe, produkowane z mąki z grubego przemiału,  ponieważ zawiera mikro i makroelementy oraz witaminy  z okrywy owocowo-nasiennej ziarna zbóż.